漬物って美味しいですよね。よくお店にいくと特に定食に必ず付いてきます。いつもは何気なく食べていますがこれも家で簡単に作れるということであれば皆さんどう思いますでしょうか？
自分は今回のマイブームをきっかけにたくあんも作り始めたのでその経緯と簡単についてシェアしていきたいと思います。
漬物を最初に興味を持ち始めたきっかけ
自分が最初に沢庵に興味を持ったのはお客さんに自家製の漬物をもらったからです。
その時にもらったのは白菜の漬物と大根の沢庵の2つでした。これはやっぱりおいしかったので実際に自分でも作れたらいいなと感じたのがきっかけでした。
漬物のある生活を体験しました
実際にその沢庵をもらって数日間は食卓に常に小鉢がつくようになりました。まるで旅館の朝食に出てくるような感じです。なんとすばらしいことなのでしょう
漬物のある生活っていいですね。この経験から沢庵が定期的に出てくるっていうのはいいなというのがまず記憶に強く残りました。
漬物用の良い道具を教えてもらいました
ただし一番ネックになるのは漬物石を用意しなくてはいけないのかなという風なことです。浅漬けもできますがそれですと何か物足りない気がしてやらなかったですし、
かといって漬物石を用意するほどは億劫に感じるためなかなか手が出ませんでした。ここが一番の障害のポイントだと思いましたのでこの心配を払拭できたのは一番大きかったと思います
漬物石代わりの便利な道具との出会い
そんなときに、別のお客さんの家である良いものを見つけました。
それは漬物石いらずで漬物を圧縮してくれるものです。
これさえあれば浅漬けにしなくても漬物石を買わなくてもおいしい漬物がつけられます。
しかもこれは最初に必要な量を入れてセットするだけで後は時間が経つのを待つだけと言う今までにあったズボラ飯と同じ要領ででやることができます
これはいちど試すしかないと思いまして実際に商品を購入し作ってみました
漬物用のレシピを教えてもらえました
ネットで調べても良かったのですが実際に食べて美味しかったお客さんに教えてもらったレシピを実際に真似をしてみようと思いました。
その材料がこちらです
大根 3kg
五倍酢 50ml
砂糖 500g
塩 100g
これを混ぜて漬けるだけです！漬物石をのせて、大根から出てきた水分がひたひたになるくらいになったら、漬物石をどかせばいいそうです。なんて簡単なのでしょう！ちなみに、五倍酢を使うのががおいしさのポイントだそうです。
実際に作ってみた感想です
始めての試作品ですが、思った以上においしくできました。一度に必要な分量を入れるだけなので定期的に作るだけで最初に考えたような大根の漬物を常に食べられる状態になったと思います。
これはお店で買えばそのような状況は簡単に再現できるのですが、やはり売っているものは何が入っているかわからない心配もありますしそれほど値段を出すまで食べたいものではないので自分で作れたらいいなと言う絶妙な具合を実現できたと思います
やはり手間が少ないというのが最大の魅力であるので継続できる程度に手間を少なくしていきながら少しずつ改良加えていきたいと思います
沢庵は塩分取りすぎになるものなのか
今後はこれから毎日漬物を小鉢にて出したいと思っております。
ただし一点だけ気になることがあります。漬物は塩分をたくさん使っていますがこれによって塩分の取りすぎになってしまったら健康を損なってしまう事になったらあまりよろしくないと思います。
そのためいちどそこだけ確認しておきました。
結論から言うと問題ないようです。
塩分取りすぎに注意して味を濃くしすぎないように注意するだけで大丈夫なようです。これを聞いて安心して漬物ライフをエンジョイできそうですね！
今後の理想とそれに合いそうなレシピを
今後はいろいろと工夫を重ねながら自分に合った漬物を探していきたいと思います
次はさらに白菜の漬物が欲しいなと思っております。
